Контроль за технологическими процессами на производстве, их оптимизация. Работа со стандартами в области производства продукции общественного питания. Контроль качества входящего...
Специальное профессиональное образование. Знать технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, оформления и подачи блюд. Знание законодательной базы в...